二氧化硫和氨水反应的化学方程式取决于二氧化硫和氨水的相对量。以下是反应的两种情况：
1. 当二氧化硫过量时，反应方程式为：
```SO2 + NH3·H2O → NH4HSO3```
2. 当氨水过量时，反应方程式为：
```2NH3·H2O + SO2 → （NH4）2SO3 + H2O```
总结起来，二氧化硫和氨水的总反应方程式为：
```SO2 + 2NH3·H2O → （NH4）2SO3 + H2O```
这个反应是酸碱中和反应，生成亚硫酸铵和水。
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